Il Cibo in Romagna

Se pensi alla Romagna, l’accostamento tipico è quello della piadina che a seconda delle sue zone di produzione , può essere più fine, come nella provincia di Rimini o più spessa, come nelle province di Forlì-Cesena e Ravenna.

Può essere farcita con affettati, formaggi e verdure o ripiena ed in questo caso prende il nome di cassone o crescione.

La Pasta

Il punto di forza della cucina romagnola è senza dubbio la pasta. La sfoglia della pasta viene fatta a mano e ogni azdora, la padrona della cucina e regina del nucleo famigliare, possiede un tagliere con un mattarello, per prepararla.

Con le uova e farina si preparano le tagliatelle, i cappelletti, i ravioli, le lasagne, i cannelloni, i nidi di rondine e i maltagliati.

Solo con la farina, l’acqua ed un pizzico di sale, si possono fare gli strozzapreti chiamati così negli allora territori dello stato pontificio perché non erano semplici da mangiare e si riferivano in modo negativo alla voracità dei preti.

Il pesce